ИНДИКАТОРНАЯ БУМАГА PH ТЕСТ ПОЛОСКИ 80 ШТ
farcop_andrei
Может кому то будет полезно, http://www.vinogradisad.ru/shop/UID_91.html




Хлеб Сергея registrr вариант 2
farcop_andrei
Вот уже как неделю повторяю Хлеб Сергея registrr из его статьи О хлебных рецептурах.

ХЛЕБ вариант 2
что использовал из компонентов
мука


Посмотреть на Яндекс.Фотках
дрожжи


Посмотреть на Яндекс.Фотках

У меня расстойка 2,5 часа,пробовал расстойку 3 часа, результат проваливание крыши хлеба, остановился на 2,5 часа
результат


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Хлеб из Пшеничной Цельнозерновой муки
farcop_andrei
Всем привет, хотел рассказать про свой хлеб который пеку последнюю неделю, хлеб из цельнозерновой пшеничной муки,
очень хочется совета от более опытных гуру ))), может что то делаю ни так как надо, одним словом я жду замечаний,
и ни когда на них не обижаюсь)))

напишу может не стандартно
1 шаг(1закваска)
20г закваски
80г цельнозерновой пшеничной муки
70г воды
в моем случае оставляю на 9 часов

2 шаг(2 закваска)
Вся 1 закваска
80г цельнозерновой пшеничной муки
70г воды
оставляю на 9 часов

3 шаг
вся 2 закваска
370г цельнозерновой муки
230г воды
6г соли (у меня мелкая)

Вымешиваю руками, пока не почувствую что тесто начинает отставать от рук
ставим бродить 3 часа при 26град,
две обминки через час и через два.

После брожения обминаю и перекладываю в форму.
расстойка в форме, время не указываю оно различно, обычно жду как тесто поднимется чуть выше формы

выпекаю при 220гр 1час(начиная с холодной духовки,у меня газовая духовка и насколько у меня правильные деления с температурой я не знаю)


Ну и сам результат



Посмотреть на Яндекс.Фотках

Лови печеньку
farcop_andrei
Лови Печеньку
«Лови Печеньку» на Яндекс.Фотках

Хлебушек
farcop_andrei
Всем привет
за основу взят хлеб здесь (тут http://crucide.livejournal.com/228873.html)
Хотел поделиться может кто захочет повторить:)

Я стал печь хлеб для дома, для семьи, для знакомых, ну раздаю угощаю ))))
ну что помолившись приступим, а рецепт таков.

Опара
175г муки в/с
275г воды
3г быстро растворимые дрожжи

Тесто
Вся опара
300г муки в/с
25г пшеничной закваски (можно не добавлять)
10г сахара
8г соли
30г воды
Рецепт урезанный, выбросил масло сливочное, делал в пост, я и моя семья постится, пришлось урезать, но вкус хлеба не потерялся от этого.

Ну и так первое ставим опару


Посмотреть на Яндекс.Фотках

хорошо перемешиваем


Посмотреть на Яндекс.Фотках

отправляем опару в бродильную камеру,на 3 часа при 30гр
камеру мастерил из подручных средств (кроме задатчика температуры)


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках

ну вот три часа прошло опара подросла, побродила видим много пузыриков


Посмотреть на Яндекс.Фотках

опару отправляем(выливаем) в миксер


Посмотреть на Яндекс.Фотках

теперь готовим тесто, см рецепт, мука + соль + сахар+закваска


Посмотреть на Яндекс.Фотках

то что я приготовил отправляю в миксер к опаре


Посмотреть на Яндекс.Фотках

В ключам миксер, и немного перемешиваем


Посмотреть на Яндекс.Фотках

До такого состояния


Посмотреть на Яндекс.Фотках

В таком состоянии даем тесту отдохнуть минут 10-20


Посмотреть на Яндекс.Фотках

А я пойду погуляю с собакой немного, собака Полька, или Наполен



Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках

У нас есть друг молодой соседский, уши у него сейчас забинтованы (что бы стояли), чудной такой


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Ну что погуляли, тесто постояло и начинаем вымешивать 4 минуты в миксере


Посмотреть на Яндекс.Фотках

вот до такого состояния


Посмотреть на Яндекс.Фотках

перекладываем тесто в миску и отправляем опять, в бродильную камеру на 1,5 часа


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках



Посмотреть на Яндекс.Фотках

Ну вот 1,5 часа прошло, тесто подошло, заранее я приготовил курагу, хлеб можно и без кураги делать, но с курагой повкуснее,


Посмотреть на Яндекс.Фотках

вмешиваем курагу в тесто


Посмотреть на Яндекс.Фотках

готовим вот такой батончик и форму, в форму нальем немного подсолнечного масла


Посмотреть на Яндекс.Фотках

сажаем батончик в форму и в форме отправляем на 1 час в бродильную камеру


Посмотреть на Яндекс.Фотках

тесто после бродильной камеры


Посмотреть на Яндекс.Фотках

за 15 мин до конца расстройки теста в бродильной камере, разогреваем духовку до 250 градусов и минут 15 прогреваем
выпекаем хлеб при 230 град 10 мин и 25мин при 215 градусах

ну и сам результат


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках

всем приятного аппетита )))))

Low Cholesterol Bread (B. Clayton's Complete Book of Breads, 1973)
farcop_andrei
Всем привет!!! По рецепту Люды тут http://mariana-aga.livejournal.com/167205.html
использовал закваску Самая-самая тоже звял у Люды http://mariana-aga.livejournal.com/187464.html

Ну что у меня получилось )))


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках

(no subject)
farcop_andrei
Есть у меня такие Чуды Юды ))

Чуды юды ))

Сегодня немного поснимал )
farcop_andrei
Грезы г Тамбов

?

Log in